2021/04/20 開早餐店前要問自己3個問題：資金設備、選址、定位，讓想創業的你少走一點冤枉路－愛膜力封口膜專家

「帥哥，你的早餐好囉！」，吃早餐是許多人的習慣，即使2020年許多產業因為疫情受影響，但早餐業幾乎不受波及，部分業者的營收甚至不減反升。但開早餐店除了資金和設備，還要注意什麼重點，才能讓早餐店經營得長長久久呢？ 
 

開早餐店前思考問題一：要準備哪些資金和設備成本？

開早餐店創業不是在扮家家酒，從店面規劃、設備採購、人事到營運，每個環節都要付出大量的時間和經營成本。謹慎思考，才能做好心理和財務上的準備，不被龐大的壓力擊垮。
開早餐店不管是加盟還是自創品牌，都要將前三個月的支出納入預算考量內，包含店租、薪水、水電費、初期採購設備等。

開早餐店前思考問題二：選址要考量哪些？

盡量不要選擇租金太昂貴的地點，租金越高，投資報酬率降低，風險也會增高。
早餐店的競爭度很高，在看好店面位置後，建議先了解周遭的生活圈組成狀況，例如：附近是否有學校？周遭是住宅還是商業區？透過這些基本資訊，來決定菜單價格、營業時間和販售方式等，也可以加入外送平台，接觸不同的線上客群，例如 foodpanda 外送平台。
 
舉例來說，店面位於商辦區，「供餐速度」就是創業開早餐店的關鍵之一，上班族通常比較趕時間，會傾向隨拿隨走的餐點，讓客人能夠更快速地購買，這時所搭配的設備就很重要，如果有一台自動的飲料膜封口機，對店家來說就可以省下不少的時間和人手，也能快速的供應早餐給上班族群。
 
如果你還沒有決定店面，可以先預設自己開早餐店想進攻的目標客群。例如客群設定為大學生，則可以增加早餐店內的座位。如果還不確定自己的目標客群是什，可先透過商圈分析找出最合適的地點或區域，評估每個區域的消費力、競業狀況等，藉此找出最適合自己創業的地點。

開早餐店前思考問題三：定位

 
我是誰？
 
早餐店的型態有很多種，例如：中式早餐、西式早餐、早午餐、騎樓攤車等，而在準備開早餐店創業之前，除了前期的資金和設備之外，更重要的是確定好自己的品牌定位。
 
“產品”絕對是每一家餐飲的核心，若你有餐飲背景，可以自己開發產品，不但能控制成本，還能掌握自己的核心技術、隨時創造產品的差異化；但若你沒有餐飲背景，建議可以找專業的廚師或是開店經營團隊來當產品顧問，並建議你有哪些早餐店設備不能省、哪些設備初期不需要用到。
 
開早餐店創業時的品牌定位也尤為重要，經營策略、菜單、地點、設備裝潢等，都必須圍繞著你的品牌定位，例如早餐店設定的定位若是「想營造溫馨、快樂的用餐環境」，那接下來的策略考量，就必須圍繞著這項中心主旨。看是要營造一間闔家光臨的鄉村風早餐店？亦或是想打造出三五好友一起歡聚的文青風早午餐店？。
 
我的目標客群是誰？
 
每個人都有不同的口味喜好，絕對沒有一家早餐店能滿足所有消費者，如果企圖想要滿足「所有人」，小心反而失去焦點，導致沒有特色。 因此，當你設定好自己開早餐店的品牌定位，並選擇好想販售的餐點、準備相對應的設備之後，在來就是要調查這樣的餐廳類型，可能會吸引到哪些年齡、性別或個性的消費族群，而這些族群將會是你未來創業所要重點經營的目標客群。
 
如果市場上已經有和你類似的早餐店業者，你可以直接到對手的店裡觀察；但如果你創業的早餐店型態是目前市場上比較少見的，就可能要花更多心思來描繪出你目標客群的輪廓。
 
紅茶、奶茶是一家早餐店裡最基本也是最重要的角色，飲料上的封口膜更是最能增加其附加價值的配角，不管是笑話封口膜亦或是可愛的卡通膜，都已經成為整場早餐旅程中不可或缺的一環，讓封口膜牢牢密封在飲料杯上的最大功臣非封口機設備不可，因此不管任何人在開早餐店創業之前，即使在微小的細節也都必須考慮週全。
 
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